市面上2000吨阿胶是假货,如何辨别阿胶真伪

时间:2020-01-13 17:03 作者: 来源:金沙电玩城 - 官方合作平台

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“一盏阿胶常左右,扶元固本享太平。”阿胶历来被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”,售价昂贵的同时也面临着诸多由造假引发的质疑。你吃的阿胶是真的吗?如何辨别?《生命时报》记者深入探访阿胶市场,并采访权威专家教你辨真伪。受访专家北京中医药大学教授 王玉英北京中医药大学东直门医院药学部主管药师 李明天津中医药大学中药学副教授 李天祥南京市中医院中草药房主管药师 郭华至少2000吨阿胶是假货位于山东聊城的东阿县,被称作“阿胶之都”,2015年底,《生命时报》记者专程来到这里。刚入县城,大街小巷的阿胶产品便映入眼前,阿胶枣、阿胶膏、阿胶浆、阿胶颗粒,还有散装的阿胶碎片。同一个县城,同一种品类,阿胶的价格却千差万别。以阿胶片为例,东阿阿胶、福牌阿胶等品牌商品每斤售价超过1500元,不知名品牌的则从每斤75元到1000元不等。当地一家阿胶企业的员工告诉记者,若只从品牌和售价判断阿胶好坏,存在一定风险。因为仅在东阿县,就遍布众多擅长仿冒大品牌的小作坊,“有些‘高仿品’甚至还有防伪标志,不进行鉴定,真的辨别不出哪些是‘正版’,哪些是‘盗版’。”比冒牌品更让人担忧的,是阿胶产品原料掺假问题:山东阿胶行业协会发布的报表数据显示,阿胶年总产量至少为5000吨以上。媒体调查数据却发现,国内目前驴皮的供应总量不足180万张,即使加上进口驴皮,全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。这意味着,一些假冒原料混入了生产环节。在网上售卖阿胶的一名店主透露说:“阿胶的市场很乱,经常会有生产者用骡子、马、牛、猪等其他牲畜的皮冒充驴皮,还有些人会使用工业皮、食用胶或屠宰场的下脚料皮作原料。”专家表示,用猪皮胶、牛皮胶混充阿胶的现象的确存在。就职于某大型阿胶企业的崔先生说,一般熬制阿胶应经过几十甚至上百道复杂的工序,一道出错,满盘皆废。然而记者调查却发现,很多小作坊的阿胶制作工序只包括三步:高压锅炖煮鲜驴皮、锅中熬制、固化为胶体。李明说,虽然每家阿胶企业的制作工序都有不同,且很难说哪一家的方法更好,但简易制作的阿胶产品质量,肯定低于大企业上百道工序的把关。标准、鉴定、监管,难难难!在专家看来,阿胶市场乱象丛生,有生产者趋利、消费者图便宜的主观原因,也有其特有的客观因素存在。1产品鉴定难如果原料中混入的是其他动物的皮,很难通过闻、看、摸等传统方法鉴定。DNA检测则存在鉴定时间长、成本高的问题,且动物皮被制成胶体后,可能出现鉴定结果的不准确。市场上的阿胶产品层出不穷,《药典》方法却存在滞后,完全跟不上造假技术。2统一标准难阿胶“身份”复杂,既是食品,又是药品。作为药品时,阿胶生产可参照《药典》相关标准;作为保健品时,阿胶含量应达到多少,至今尚无国家标准;而作为食品时,也没有统一标准,大多遵循各企业的自定标准。3市场监管难阿胶产品种类杂,生产厂家多,大企业、小作坊都有,且不同厂商采用的原料、制作工艺各有特点,各有秘方。李明说,这都会给监管增加难度。王玉英表示,阿胶生产涉及食药监、卫生、工商、质检等多个部门,一旦缺乏统一高效的配合,整个行业就易出现乱象。一名云南丽江的阿胶生产者就曾对记者说,家里卖的阿胶都是在农村自制的,简单包装一下,没有生产许可证,没有“蓝帽子”,照样放在网上当保健品卖。小窍门:5招辨别真假阿胶买阿胶本意是滋补身体,但若买到假货,则会适得其反。李明说,如果厂家用猪、牛、马、骡子等动物的皮代替驴皮,肯定难以起到增强免疫力等保健功效,但好在不会造成健康损害。如果吃下去的是“皮革阿胶”,皮革本身所含的化学物质就会积存体内,给健康埋下隐患。要辨别阿胶真假,可考虑从以下五个方面进行:1看外观优质阿胶呈琥珀色或棕黑色、有角质样物质,颜色透亮、外表平滑、没有气孔或油孔、边角无缺损、厚薄均匀。把带着包装的阿胶拍在地面等硬物上,优质阿胶破裂程度均匀,且横断层的角质面光泽透明。品质较好的阿胶也不会粘手。2闻气味在阿胶块前哈一口气,用鼻子仔细闻,真阿胶有中药特有的“胶香味”,假阿胶则有股“杂味”,甚至明显的腥臭味。由于阿胶辅料有豆油,因此优质阿胶有淡淡的豆油味道,溶于热水后,会散发胶香。而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后,会散发腥臭味或其他异味。3用手掰正品质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断面没有孔隙,用力拍击就会碎裂成数块,即“硬而脆”。伪品坚韧,不易打碎,甚至会弯曲。4挑年份古话说:人参要新,阿胶要陈。目前,从阿胶的保质期来看,多是5年,但只要保存得当,放置在阴凉干燥处,温度低于25℃以下,打开时无腥臭味、霉点,一般都可以使用。有实验表明,正品阿胶如果保存得当,经百年而功效不散。5查厂商购买时,一定查看包装上是否有生产厂家、厂址,尽量选择可靠的大品牌。看一下该产品是否有“OTC”药用标志,或“健字号”保健品标志,如果连食字号的标志都没有,就不要购买。散装阿胶碎片更易掺假,最好选购整块的阿胶片。阿胶含有多种蛋白质及氨基酸、钙等有益成分,平时可做成阿胶海参汤、阿胶膏、阿胶粥等食用,或磨成粉加牛奶泡服。王玉英提醒,阿胶并非“神药”,对阴虚、血虚、失眠的人能起到滋阴补血、养血止血的作用,但脾胃虚弱、大便稀溏、感冒发烧的病人不宜服用。李明建议,阿胶进补也需适量,身体有湿热的人应听从医嘱服用,食用过量将导致身体“越补越虚”。

买阿胶本意是滋补身体,但若买到假货,则会适得其反。阿胶历来被认为是“补血圣品”“滋补国宝”,价格昂贵,这也导致了阿胶市场鱼龙混杂,假阿胶不仅不能起到增强免疫力的保健功效,甚者可能会对人体造成伤害。那么,如何辨别阿胶的真伪呢?权威专家来教你辨真伪。

至少2000吨阿胶是假货

山东阿胶行业协会发布的报表数据显示,阿胶年总产量至少为5000吨以上。媒体调查数据却发现,国内目前驴皮的供应总量不足180万张,即使加上进口驴皮,全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。

这意味着,一些假冒原料混入了生产环节。在网上售卖阿胶的一名店主透露说:“阿胶的市场很乱,经常会有生产者用骡子、马、牛、猪等其他牲畜的皮冒充驴皮,还有些人会使用工业皮、食用胶或屠宰场的下脚料皮作原料。”专家表示,用猪皮胶、牛皮胶混充阿胶的现象的确存在。

就职于某大型阿胶企业的崔先生说,一般熬制阿胶应经过几十甚至上百道复杂的工序,一道出错,满盘皆废。

然而记者调查却发现,很多小作坊的阿胶制作工序只包括三步:高压锅炖煮鲜驴皮、锅中熬制、固化为胶体。

李明说,虽然每家阿胶企业的制作工序都有不同,且很难说哪一家的方法更好,但简易制作的阿胶产品质量,肯定低于大企业上百道工序的把关。

标准、鉴定、监管,难难难!

在专家看来,阿胶市场乱象丛生,有生产者趋利、消费者图便宜的主观原因,也有其特有的客观因素存在。

1.产品鉴定难

如果原料中混入的是其他动物的皮,很难通过闻、看、摸等传统方法鉴定。DNA检测则存在鉴定时间长、成本高的问题,且动物皮被制成胶体后,可能出现鉴定结果的不准确。市场上的阿胶产品层出不穷,《药典》方法却存在滞后,完全跟不上造假技术。

2.统一标准难

阿胶“身份”复杂,既是食品,又是药品。作为药品时,阿胶生产可参照《药典》相关标准;作为保健品时,阿胶含量应达到多少,至今尚无国家标准;而作为食品时,也没有统一标准,大多遵循各企业的自定标准。

3.市场监管难

阿胶产品种类杂,生产厂家多,大企业、小作坊都有,且不同厂商采用的原料、制作工艺各有特点,各有秘方。

李明说,这都会给监管增加难度。王玉英表示,阿胶生产涉及食药监、卫生、工商、质检等多个部门,一旦缺乏统一高效的配合,整个行业就易出现乱象。

一名云南丽江的阿胶生产者就曾对记者说,家里卖的阿胶都是在农村自制的,简单包装一下,没有生产许可证,没有“蓝帽子”,照样放在网上当保健品卖。

小窍门:6招辨别真假阿胶

买阿胶本意是滋补身体,但若买到假货,则会适得其反。李明说,如果厂家用猪、牛、马、骡子等动物的皮代替驴皮,肯定难以起到增强免疫力等保健功效,但好在不会造成健康损害。

要辨别阿胶真假,可考虑从以下方面进行:

1.看外观

优质阿胶呈琥珀色或棕黑色、有角质样物质,颜色透亮、外表平滑、没有气孔或油孔、边角无缺损、厚薄均匀。

把带着包装的阿胶拍在地面等硬物上,优质阿胶破裂程度均匀,且横断层的角质面光泽透明。品质较好的阿胶也不会粘手。

2.闻气味

在阿胶块前哈一口气,用鼻子仔细闻,真阿胶有中药特有的“胶香味”,假阿胶则有股“杂味”,甚至明显的腥臭味。

由于阿胶辅料有豆油,因此优质阿胶有淡淡的豆油味道,溶于热水后,会散发胶香。而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后,会散发腥臭味或其他异味。

3.用手掰

正品质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断面没有孔隙,用力拍击就会碎裂成数块,即“硬而脆”。伪品坚韧,不易打碎,甚至会弯曲。

4.挑年份

古话说:人参要新,阿胶要陈。目前,从阿胶的保质期来看,多是5年,但只要保存得当,放置在阴凉干燥处,温度低于25℃以下,打开时无腥臭味、霉点,一般都可以使用。有实验表明,正品阿胶如果保存得当,经百年而功效不散。

5.查厂商

购买时,一定查看包装上是否有生产厂家、厂址,尽量选择可靠的大品牌。

看一下该产品是否有“OTC”药用标志,或“健字号”保健品标志,如果连食字号的标志都没有,就不要购买。散装阿胶碎片更易掺假,最好选购整块的阿胶片。

6.尝一尝

最可靠的是亲自品尝一下。敲碎一小块胶,放进嘴里。先仔细品真阿胶的味道。感受下两种胶的差别。真胶的清香,伪品味道浊,发苦,发腥。这种苦味腥味便是杂质太多,技术不过关造成的。

火试:阿胶块加热熔化,真阿胶容易熔化,熔化后的颜色呈红茶色,透明,清而不浑浊。

水试:阿胶块打粉状,取适量放入装有清水的玻璃杯中,真阿胶是可溶化且特有阿胶香味的,伪劣阿胶则会在水中出现不可溶的异状颗粒物。

阿胶应该怎么吃?

1.哪些人可以吃阿胶糕?哪些人不可以吃阿胶糕?

阿胶是国家卫生部批准的药食两用的传统滋补品,由阿胶为主要原料制成的阿胶糕男女老少皆可食用。但经期女性、孕早期和孕晚期的孕妇、感冒患者,2周岁以下儿童不适宜服用,糖尿病患者可适当服用无糖型。

2.阿胶糕应什么时候吃?怎样吃?

阿胶糕宜早晚空腹食用,宜饭前吃,每次吃1-2片,开袋即食。阿胶糕所有的原材料都是药食两用,所以很安全,只要不过量食用即可,过量食用后肠胃吸收饱和,造成营养浪费。

3.吃阿胶糕会发胖吗?

很多人吃阿胶糕后反应就是胃口开了,饭量大增,气色也好了,睡眠质量也提高了,增加体重是很自然的事。但是体重增加根本原因是运动量过少,只要增加体育锻炼,是不会明显发胖,而且体质会越来越好。

4.阿胶糕应如何额存贮?

阿胶糕应放置于低温干燥处,冰箱冷藏后口感更佳。夏季或室温较高时,建议冰箱冷藏存放。

5.春秋季节可以吃阿胶糕吗?

阿胶糕滋补是不分季节的,每天适量食用是不会出现上火现象。倘若上火,建议多补充水分,喝些凉性清火茶。春夏食用阿胶时尽量不要吃油腻和辛辣的食物。

6.酒精过敏的人可以食用阿胶糕吗?

阿胶糕由阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒制作而成,其中黄酒的作用是去除阿胶中的腥腻,助阿胶发挥药性。虽然黄酒酒精度数较低,建议酒精过敏人群可先少量食用,如发现不适立即停止。

另外提醒一句,购买阿胶糕一定不要贪便宜

阿胶糕是现今女士最喜爱的养生美颜零食之一,其方便携带,调理补充气血,美容养颜的功效被广泛认可。

但是现在淘宝很多卖阿胶糕的,便宜的在二三十块钱,销量确好的惊人哦~ 纯阿胶从厂家进货简装纯阿胶也在700块钱左右,一斤纯阿胶能熬出四斤多点阿胶糕,试问一下,阿胶糕该卖多少钱?这样算下来,就是不挣钱一斤阿胶糕也在两百多块钱左右、只要是商贩,就不会做亏本的买卖拉,要不怎么养家糊口呢?所以那些三十四十一斤的阿胶糕,亲你还敢吃吗??那不是明胶就是假阿胶熬制的啦,不用说吃了对身体无益,更不用指望有什么好处了。

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